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かに刺し
冷凍ではない、活きた松葉かにでしか味わえません。氷水に放し身が開いた状態を「花が咲く」と言います。
軽く醤油をつけて、お好みで山葵を薬味にどうぞ。かにの甘さが口いっぱいに広がります。素材の旨味をそのまま味わう、贅沢な食べ方です。
炭火で焼かに
片面の殻を包丁でそぎ、炭火でぷっくりしてきたら食べごろです。 松葉かにを炭火で焼くとかに本来の香ばしい風味が引き立ちます。火を通し過ぎずに、少し生の状態でするっといただくのがおすすめ。
かにしゃぶ
普通のお湯ではなく、丁寧に鰹と昆布でとった特製のだしでさっと通します。 甘味と旨味が身全体に行き渡ります。 やはり火を通し過ぎずに、だしの湯のなかでさっとしゃぶしゃぶ。
かにすき鍋
だしは自家製の鰹と昆布だし。だしの旨味がかにの旨味と相まって相乗効果で美味しくなります。 野菜は新鮮な地物。かにのエキスと冬野菜の甘みが溶け合い、ほくほくの冬の幸です。 松葉かにの身はぎっしり豊富で、茹でると甘味が増します。新鮮な活松葉かにはするっと身が抜け食べやすいです。 あまり火を通し過ぎずに身がふっくらしてきたら食べごろです。
かに雑炊
締めにはやっぱりご飯で雑炊。丁寧にとっただしにかにの旨味がたっぷり入っています。 ごはんは女将の実家の手作りコシヒカリ。お米の一粒一粒に旨味が染み込んできます。 夕食に食べきれない場合は朝食にお出しすることもできます。
松葉かに味噌甲羅焼き＆甲羅酒
松葉かにの甲羅にかに味噌をつめ炭火で焼くと、香ばしいかにの旨味が引き立ちます。 かにみその濃厚で芳醇な味わいと甲羅酒で飲む香住鶴は最高の組み合わせ。
プランお品書き
浜坂漁港タグ付き活松葉かにコース
活松葉かに＆特選ズワイガニお気軽コース
特選ズワイガニのコース
